Vi hanterar enbart lokalproducerad
gotländsk honung från våra egna bigårdar.
Normalt tappar vi honungen i
burkstorlekar från 250 gr till 3 kilo men
på beställning kan du även få andra burkstorlekar.
Vi har inte längre någon postorderförsäljning av vår honung!
Gotlandshonung är ett
av medlemsföretagen i
Gotlandshonung är kvalitetscertifierat via
IP Livsmedelsförädling.
Nedan finns ett urval svar från Svensk Landskapshonung på vanliga frågor om honung:
Hur skall honung förvaras?
Honungen förvaras bäst i mörker vid en jämn och låg temperatur. Skall den lagras upp till ett år så går det bra i kylskåp. Den honung som används varje dag kan gärna vara rumstempererad, vilket gör att smak och aromämnen kommer till sin fulla rätt. Undvik temperaturer över 25°C, då honungskristallerna sakta löses upp och efter en tid blir honungen tunnflytande eller börjar ”separera”, se vidare om gammal honung.
Varför är det inte alltid samma färg och smak på honungen i alla burkar?
Honungen får färg och smak efter den nektar som bina samlar in och förädlar till honung.
Slättbygdens honung är oftast ljus och mild i smaken med inslag av många blommor, t.ex. sälg, vitklöver och oljeväxter.
Skogsbygdens honung är däremot mörkare och har en kraftigare smak. Ofta innehåller den en del ljunghonung, vilket ger den karaktäristiska smaken och gyllene färgen.
Hur kommer det sig att honung håller så länge?
Honung innehåller över 80% naturliga sockerarter, vilket fungerar som en konservering. Det enda som kan hända är att honungen börjar jäsa om vattenhalten skulle stiga över 20%.
Vad händer med honung som blir för gammal?
Oftast börjar den sakta att ”separera”. Det betyder att honungskristallerna sjunker mot botten medan fruktsockret lägger sig överst som en klar vätska. Genom separeringen ökar vattenhalten något i ytlagret vilket ger ev. jästsvampar en chans att utvecklas och honungen kan med tiden börja jäsa. Jäst honung luktar lite som öl, men den är inte farlig att äta och duger utmärkt till bakning. Separerad honung som inte börjat jäsa kan utmärkt väl användas. Rör bara om i burken för att få en jämn blandning, så är den nästan som nytappad igen.
Varför blir det ibland ett vitt mönster på burkens insida?
Fenomenet kallas ofta ”rimfrost” och beror på att honungen efter tappning dragit ihop sig en aning. Vi säger att honungen ”krympt”, vilket medfört att luft trängt ner mellan honungen och burkens insida och genom ljusbrytningen ser luftkanalerna vita ut. Rimfrost förändrar inte honungen smak eller kvalité.
Varför känns honung ”sockrig” ibland?
Det är druvsockerkristaller, vilka fått växa sig alldeles för stora, som känns mellan tungan och gommen. Kristalliserar honung långsamt utan tillräcklig omrörning kan den få stora kristaller. Len och fin honung fås genom kristallisation vid låg temperatur. Detta uppnår vi med en speciell metod, ”Ekobi-metoden”, där en mindre del av honungen förkristalliseras innan den blandas in i den flytande honungen, vilken därefter placeras i kylrum.